导语：发面，又称发酵面，是通过发酵过程使面团膨胀，形成气孔，从而制作出更加松软可口的食品。这样的面品不仅营养丰富，口感更佳，而且搭配鸡蛋制成的饼更是美味又好学。
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今天阿飞要与大家分享的是“发面鸡蛋饼”的制作方法。此发面过程简单，适合家庭制作，让家人享受松软可口的饼子。话不多说，我们开始。
【食材清单】：
主料：面粉、鸡蛋
配料：酵母、火腿、小葱
调料：白糖、食盐
【步骤一】：
取300克精制小麦面粉（高筋粉），加入3克酵母和3克白糖。白糖不仅使面团发酵更加均匀，还为其增添松软口感。用温水搅拌成面絮后，再揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，让面团发酵至膨胀至原来的两倍大小，用手扒开面团，观察其内部呈现蜂窝状，即为发酵完成。
【步骤二】：
在案板上撒些面粉，取出面团，揉搓成长条，再分割成两个小面团。
为小面团排气，然后搓成圆面坯，并用擀面杖擀成薄圆饼。两个饼擀好后，用细纱布盖住，再次饧发10分钟。
【步骤三】：
准备葱花和火腿粒，打入三个鸡蛋，将火腿粒、葱花与鸡蛋混合，加入2克食盐调味。
【步骤四】：
电饼铛加热后，将圆饼煎熟。一面煎熟后，翻面继续煎另一面，然后将鸡蛋液均匀摊在饼上。
盖上锅盖继续煎，但需留一些缝隙，因为面饼是发面的，需要一些空间发酵。待鸡蛋熟透后，再次翻面，直至饼面酥脆。
好了，这道松软美味的发面鸡蛋饼就完成了。感谢大家的观看，也感谢大家对第一美食的支持。喜欢做饭的朋友，别忘了点关注哦！我们下期再见！
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