将花生转化为花生油，需经历从原料选择到预处理，再由预处理至压榨，最后从压榨到精炼的连续加工过程。以下是花生油压榨的详细工艺流程。
一、原料准备
作为我国的常见农作物，经过多年的改良育种，花生品种多样，包括生食型、普通型和高油酸型等。其中，高油酸型花生因其高含油率和丰富的矿物质与营养成分，常被选为榨油原料。为确保榨油效果，所选花生需保持新鲜，且无霉变。
花生籽料
二、花生油预处理
准备好花生籽料后，即可进行预处理。预处理步骤包括去壳、清理、破碎、轧胚、蒸炒。这些步骤有助于提升榨油效率与品质。
花生油预处理压榨设备流程
1. 去壳：去掉花生壳可以减少油脂吸取，并降低对榨油设备的磨损。
2. 清理：去除泥土、灰尘、破碎外壳、铁锈等杂质，确保原料清洁。
3. 破碎：破碎成大小均匀的碎花生，确保均匀预热。
4. 轧胚：破坏花生内部细胞结构，增大压榨表面积。
5. 蒸炒：控制水分含量和温度，使花生达到良好的入榨状态，增强花生油风味。
滚筒炒锅
三、花生压榨
经过预处理后，即可进行花生压榨。使用物理压榨法，通过榨螺和花生籽料的挤压摩擦，将花生油从花生籽料中制取出来。若初次压榨不完全，可选择多次压榨法。
花生油榨油机
四、花生油精炼
压榨后的花生油需经过精炼提纯，去除杂质和有害物质，以保证其安全性和品质。
花生油精炼设备
1. 过滤：去除压榨出的花生毛油中的渣滓和未完全去除的杂质。
2. 脱胶：加入食品级磷酸，去除花生毛油中的胶质。
3. 脱酸：使用NaOH去除花生油中的游离脂肪酸。
4. 脱色：通过物理脱色剂脱色法，使花生毛油色泽变得透亮清浅。
5. 脱臭：使用高温加热的方式，去除花生油中的臭味分子。
花生油精炼工艺流程
通过以上工艺流程，清澈的花生油得以从花生原料中提取。精炼花生油色泽金黄，风味醇厚，是烹饪用油的理想选择。
